是领主大人 - 049 豆腐

    凌风堡，亚瑟带着索恩和莉亚走进了厨房。
    “黄豆都泡好了吗？”
    “回亚瑟大人，按照您的吩咐，全都已经泡好了。”
    回话的是城堡的厨师，名叫努特，一旁还站着他的妻子苏珊，和他们的一儿一女。
    烤面包，是一项非常重要的手艺，而面包师，更是城市中十分重要的职业。
    同样的麦粉，不同面包师烤出的口感，差别大到可以是两种食物。
    而努特一家，自他祖父起便是凌风堡的面包师，经过他的父亲，如今由他担任凌风堡主厨一职。
    对努特的手艺，城堡众人都十分称赞，而努特也非常自豪拥有这样一份光荣的职业，如今他已着手培养自己的儿子。
    但今天，他们一家却有些忐忑不安起来。
    领主大人吃过早餐后，便让莉亚姑娘传来了命令，让他们泡好五十斤黄豆，下午领主大人要亲自制作一种美食。
    这几个月，领主大人变得比从前更挑剔，已经对食物提了好几次要求，现在居然还要亲自动手！
    这让努特一家十分惶恐不安，以为自己犯了什么大错，在责骂了一番妻子和女儿后，努特和儿子还特意检查了几遍面包窑。
    亚瑟走到泡着黄豆的木盆前，伸手拿起一颗黄豆，指尖用力，很轻松的便将黄豆涅破。
    “不错，泡的刚刚好。”亚瑟满意的点了点头。
    “是是。”努特站在一旁连忙点头。
    看着小心翼翼的努特一家，亚瑟笑着说道：“别担心，你们做的食物我非常满意。今天我要亲自做一种美食，保证你们都没见过。”
    “你们在一旁好好的看着就行，非常简单，学会了将来你努特就又多了一项看家本领。”
    “是是，多谢亚瑟大人！”努特一家顿时轻松不少，连忙答应。
    “亚瑟大人，您只用黄豆吗？”努特好奇的问道。
    “还有酸浆汤。让你准备的酸浆和工具都准备好了吗？”
    按照亚瑟的初衷，他最想吃的还是卤水豆腐，但这个世界，并没有豆腐这种食物，盐卤也就少有了。
    石膏倒是好弄，上河镇现在根本不缺这个东西，但点豆腐用的是食用石膏，也太麻烦。
    不过好在有一种叫酸浆菜的植物，熬出的酸汤也能用来点豆腐。
    “准备好了，都准备好了，亚瑟大人您看。”说着，努特跑到一旁，解开了用于煮肉汤的大锅，里面满满一锅酸浆汤。
    “亚瑟大人，这是我让苏珊特意准备的，每一片菜叶都洗的干干净净。您看够不够，不够我让她立马再准备。”
    身材微胖的苏珊恭敬的站在一旁。
    酸浆汤城堡每天都会煮许多，不过却从未用来做过什么食物，而是用来洗衣服和锅具。酸浆菜到是能吃，但那是穷人的食物，贵族从不吃这个东西。
    豆类也是穷人的食物，这五十斤黄豆，基本已经是城堡全部的存货。
    平时制作食物，他们极少用到黄豆，一来这东西并不好吃，二来吃多了黄豆容易放屁。
    这会有损贵族的高贵和优雅。
    看着一大锅酸浆汤，亚瑟点了点头：“足够了。石磨呢，都清洗了吗？”
    “洗了洗了，亚瑟大人您看？”努特跑向一旁，用手指着还有水渍的石磨。
    知道亚瑟可能亲自动手，努特和儿子将石磨洗了三四遍，犄角旮旯，保证没有一点灰尘和麦粉！
    亚瑟点了点头，又检查了一遍滤网，便动手抱起了泡黄豆的水盆。
    “亚瑟大人，您放着让我来，我来做这些就好！”努特连忙抱起另一个水盆，让索恩和莉亚想要上前帮忙都没有机会。
    “莉亚，来。”亚瑟将莉亚招呼到身边，“待会你将水里的黄豆放进破盘，我来负责推磨。”
    “大人，还是让莉亚来推磨吧。”莉亚连忙说道。
    “大人，还是让我来吧，您站在一旁看着便是。”
    “大人，这就交给我们吧，我来推磨，苏珊抓黄豆，您在一旁休息，指挥我们就行！”
    ......
    “去去去！”亚瑟挥退几人，“你们以为这是苦力？这是乐趣！自己动手制作的美食，能让人更有食欲！努特你好好瞧着。”
    “是，亚瑟大人。”
    乐趣？真是贵族奇怪的嗜好。
    他们就从未发现做这些事有什么乐趣，而且他也没听说，酸汤和黄豆能做出什么美食来。
    退到一旁，努特认真仔细的看着亚瑟。
    不管如何，只要是亚瑟大人做出的食物，一定要说好吃！努特心想。
    撇去几粒浮起的豆子后，亚瑟便让莉亚一点点舀进磨盘，而他则慢慢推起磨来。
    推磨是没什么乐趣的，但看着黄豆变成乳白的豆渣浆，想着豆渣浆待会儿就能变成豆腐，亚瑟心中就忍不住的感到惬意和轻松，有一种难言的亲切感。
    他想念家乡的食物。
    在两人的合作下，原本的两大盆黄豆，很快便都成为了飘着白泡泡的豆渣浆。
    “来，将这些都搬过去，舀进滤网中！”
    虽然推磨推得手酸，但亚瑟却一脸兴奋，心中的高兴任谁都能从他脸上看得一清二楚。
    一层滤网，隔绝了豆浆与豆渣。
    亚瑟摇扯着滤网，又是一通忙活后，终于将所有豆浆滤进了锅中。最后还用力压了压滤网包，一点儿豆浆都不放过！
    “生火，先大火！”看着满满一锅乳白的豆浆，亚瑟连忙吩咐道。
    锅中的豆浆被逐渐加热，泡泡和油脂上浮，煮沸两分钟后，亚瑟灭了火。
    “看仔细了！”
    等锅中的豆浆稍微冷却后，亚瑟拿过一根细木棍，一副要表现真正技术的模样。
    亚瑟轻轻将木棍从锅边插入，众人都以为他要搅拌时，却见他已经轻柔的将木棍抬起，一张黄色的皮膜随之被接了起来。
    “这叫豆皮，可以晾干以后食用！”
    看着自己接起的豆皮，亚瑟一脸欣喜。他看过许多次别人做豆腐，但自己动手，这还是第一次！
    豆皮不能接太多，不然豆浆会很稀，也就做不出豆腐了。
    拿着一大勺酸汤，亚瑟一脸得意的看着几人：“都睁大眼睛瞧好了，现在就是见证奇迹的时候！”
    除了面色颜色的索恩，莉亚几人都认真的点了点头。
    在几人的注视下，亚瑟一连将三大勺酸汤淋入锅中，搅动一番后便不在动作。
    几人都凑拢上来，站在锅边，和亚瑟一样低头注视着锅中。
    惊人的一幕开始发生！
    在几人的注视下，原本还像水一般的豆浆，几乎在瞬间便发生了变化。一团团白色的凝胶聚合，乳白的豆浆开始分离成两种物质。
    “变了变了！亚瑟大人，有变化了！”努特在一旁伸着脖子，几人都是一脸惊讶的神情。
    亚瑟得意的一笑：“别着急，还需要等一会儿！”
    稍微等待后，亚瑟先舀出几碗豆腐脑，等在凝固一会儿后，便将大半的豆花舀进了准备好的模具中。
    一锅豆花被一分为三。
    处理好模具中的豆花，亚瑟立马让努特取来带辣味的香料，洒在了几个装豆腐脑的碗中。
    亚瑟端起一碗，直接舀上了一口。
    制作很粗糙，豆腐脑不够嫩，调料也不够齐全——但这是亚瑟吃过最美味的豆腐脑。
    “吃，都尝尝！凉了就不好吃了！”
    “是是！”
    一听亚瑟让他们也吃，几人连忙端起了碗。瞧着亚瑟一脸幸福的模样，他们早就馋的咽口水了。
    “真好吃！”
    “好吃！太好吃！”
    “太，太软了，一下就咽下去了！我都还没咬它。”
    “大人，您做的这个的东西的确美味。”
    努特一家连声称赞，他们是真觉得好吃，从未有过的好吃。
    索恩更是连勺子都懒得用，举着碗吱溜喝完了豆腐脑，一脸认真的称赞。
    莉亚则捧着碗，一脸崇拜的看着亚瑟。
    “这不算什么，我做得还不够好，你们往后还可改进改进。”亚瑟一脸得意，就喜欢你们这种没见过世面的样！
    锅中的豆花，亚瑟直接做成了蘸水豆花。
    至于模具中的豆腐，除了制成鲜豆腐外，亚瑟还准备做成豆腐乳和豆干。
    晚餐时，亚瑟特意邀请了管家和学士，这样的食物，老人一定会喜欢。