小地主[美食文] - 小地主[美食文]_分节阅读_41

    “小雪，这事儿无需逞强，你个女孩子家家的……”
    燕白雪撅着嘴巴，不悦的说：“娘，我真的没有逞强，我就是想要出去，你就让我跟你们一起去铺子吧。你看看那街头的一家酒楼里，那个掌柜不就是个女的。”
    燕白生叹气：“那女掌柜是厉害，可那背地里流言四起，人言可畏啊，我就怕小雪听着不高兴。”
    燕白雪这会儿就一门心思的想要出去，见识更多的人，学一点小本领，对未来充满了美好的憧憬，满腔热血和冲劲，全然不在乎这些。她满不在乎的道：“爹，可是她很厉害啊，我最羡慕她了，但凡她一开口，多少人听从她的话，我觉得她比镇子上好多男人都厉害，我也要成为像李老板那样的人。”
    柳青梅和燕白生好言相劝，却是无果，不过燕白秋觉得妹妹有这样的想法真的很好。虽然在他的想法里，妹妹就留在家里，没事儿绣着花儿，哥哥在外头赚钱就行。可见燕白雪在家并没有那么开心，而且对外面很是向往。
    “爹，娘，没事的，铺子里头都是我们一家人，而且让妹妹去，只是让妹妹收点钱，记下账目，很是简单。”这事儿简单，却也不简单。
    燕白雪高兴的欢呼起来，：“还是哥哥好，那就这么决定了，反正我也要跟着你们一起去。”之后，这丫头就完全不再去听二老的话，高兴的疯了。
    燕白秋看出爹娘的担忧，给两位老人做了下思想上的工作。
    “爹，娘，你们别尽是往坏处想。妹妹有这样的想法，我们应该为她高兴才是，虽然是女子，可做出一番事业来，有了自己的依仗，将来不管是在夫家，还是家道中落，求人不如求己，说话也有分量，不用看人眼色，活的逍遥自在才是真理不是吗？”
    柳青梅和燕白生没有再发话，但是看两孩子那高兴的劲儿，就把心里的疑虑和担心压下。
    吃了中饭，一家子人，第一次全家一起去镇上，集体大采购。
    铺子给的钥匙带来了，燕白秋先是带着妹妹看了下铺子，铺子的位置还不错，一带胭脂水粉，布匹，还有鞋子，衣服，虽然是靠后，人倒是挺多的，燕白雪来的时候，眼睛就直勾勾的瞧着，看着那些颜色鲜艳漂亮的衣服。
    那老板说最迟是明天搬走，燕白秋来的时候，东西都搬空了，正收拾最后的一点，见燕白秋一行人来，愉快的打招呼。
    “是过来看铺子吗？喏，这明日就可以用了，你们要是急着用，你瞧我这马上就搬空，你们等下就可以把需要的东西搬进来。”
    燕白生点点头，爽朗的笑道：“那真的是太感谢老板了。”
    那老板和善的道：“客气，客气。”
    几人看了眼，发现没有想象当中的那小，当然也没那么大，特别是那些货物搬空，空间顿时看起来宽敞了些。
    “好了，我们先去看看那些碗和碟子吧。”燕白秋提议。
    瓷碗是燕白生去寻看得，找的是物美价廉的，最为便宜，又符合燕白秋需要的那种碗。
    有了带路，直接去那一家店里头，燕白秋进去，那老板就领着往里头。
    “客观，这就是你们需要的瓷碗，小店的价格绝对公道。”
    那瓷碗是最古老的那种，灰黑色，有着粗超的表面，质地跟那种瓦罐有点类似，很符合燕白秋的需要，是那种广口，浅低，看起来很大，其实容量有限，这种经常在酒楼中出现。酒楼一般用这个盛装酒，酒这东西在这里也是尤为珍贵和稀奇的玩意，所以店家就用这种碗盛装，看起来很多，给客人一种错觉。
    燕白秋挑挑选选，捡了五十口，又寻了那些小碟子，二十口，按照原先讲好的价格，将钱财支付。
    “客观你们慢走啊。”那老板挥着手，对燕白秋等人告别。
    “我们把这个碗跟碟子都放在店里头，不用送回去了。”
    “行。”就按照儿子的建议来。
    回去的时候，那老板果然已经离开了，将碗具放好，一家人再次的分头行动。燕白秋准备去找铁匠师傅，定做两个高汤的锅，这里没有的那种直桶锅，容量大，高汤放入里头，不容易烧干。
    “那我和你爹就去找木匠，早些把那铺子装修下。”柳青梅道。
    “行。”燕白秋应道，随后各种分开，他这次不仅要去找铁匠师傅做直桶锅，还需要去购买一些竹制的漏斗，一些小的竹筐，同时还要去看看市场里头的那些各种蔬菜，丸子之类的价格，回去好定个价。
    直桶铁锅和装修需要四天的功夫，这些天，家里人一直在店铺帮忙看着，燕白秋则是和往常一样出去摆摊，顺便打下自己店铺的广告。
    几天过去，他的麻辣烫小店终于要开业了。
    第27章 麻辣烫的配菜
    店面按照燕白秋的要求给装修了，里头吃饭的地方，就跟那些小门面的快餐厅一样，是靠着墙壁，距离地面一米左右，横着一条长木板，宽约三十公分，座位是一条条的长凳，尽量的减少占地面积。
    所有需要准备的都准备好了，至于锅里高汤，则是在家里提前烧好，随后挑着担子，拿到店铺里来。这些高汤白秋选的是猪的筒骨，几乎没有肉，熬制出来的烫却是那种乳白色，很是香。高汤是原汁烫，他定做了两个大直桶，每个口径半米，高为七十公分，直桶铁锅两边是提拉的耳环。
    而做麻辣烫的主角，里面包罗万象的各种食物，均是用细长的竹签串好，一串串的码整齐，摆放在两口高汤锅前的长约两米多的案桌上。
    案板前是有昨日，跟今早准备的一些蔬菜和丸子。
    为了准备这些蔬菜和丸子，燕白秋也是想破了脑袋。
    这些麻辣烫一个是好吃，还有一个就是菜色的品种齐全，各式各样，因有尽有，满足食客的需要，多方面的选择，在这方面，燕白秋当真是下足了心思。
    荤素搭配，不管是肉类的，还是蔬菜类的，在麻辣烫里头，但凡只是吃其中一样，会觉得腻。不过这些都是客人自行挑选，毕竟每个人口味是不一样的。
    荤菜，燕白秋准备了十来样，光是丸子就有五六种，肉类，比如猪肉切割很薄的片状，清洗干净，卤好没有异味的猪肠，猪肺等等。
    丸子，比如那些虾饺，肉丸子，鱼丸子，炸的金黄色的藕丸子，萝卜丸子，这些昨日就早早的买好，拿回来串好。比如那些需要浸泡的，如香菇，木耳，腐竹，金针枯，木须片，暂时还没有串，只需用剪刀剪成合适的一小块就行。素菜，比如各种血旺，切成小片，豆腐，千张，豆泡儿，豆皮，茶叶干，水灵灵的小青菜，嫩嫩的菠菜，白翠翠的包菜，青绿色的大白菜，脆生生的土豆片，一些有着苗条身材的绿豆芽，黄豆芽，还有浸泡好的海带丝，海带结，藕片，一些香味浓郁的，比如韭菜，香菜等等。菜市场内的蔬菜都是当季节的菜，燕白秋嫌品种不够多，昨天还自己动手做了一些，比如鱼豆腐。
    鱼豆腐是一种很美味的小吃。
    鱼豆腐是鱼肉剁碎成泥，跟面粉混合，调制好合适的口味，进行压制，切割成块状，然后在油锅里面煎炸。制作好的鱼豆腐两面金黄，体积蓬松柔软，味道香浓，没有鱼的腥味和臭味，食之很有弹性，非常的受欢迎。
    因为每每咬下去，总有一种吃到肉的感觉，那种滋味非常的美妙。
    做了美味的鱼豆腐，燕白秋还自己动手做了一些丸子，也就是现在麻辣烫里面必备的撒尿牛丸。
    这里的牛肉很贵，是猪肉价格的三倍，燕白秋还是下了很大的狠心这才买了一两银子的牛肉。还好这里的斤数不是十两计算，拿回来牛肉有十来斤，除去骨肉，还有各种筋络，纯粹的瘦肉还有七八斤。
    撒尿牛丸制作方法，燕白秋只是见过，一个是饮食方面的节目，还有一个是娱乐节目中看到，这里没有撒尿牛丸里头的那种虾姑，燕白秋就将就着找了其他的虾子做替代品。
    而制作这些的主要，还是牛肉，挑选好，没有筋络的瘦牛肉，用铁棍不断的敲打，挥打成烂泥状，期间要将肉泥中的筋络要挑选出来，知道完全是肉泥这才算是完事。
    打成肉泥，之后把虾子剁碎成泥，剁碎好的虾泥放入锅内，加入盐，老酒，糖，一些胡椒粉，最后再加入一些烧好的高汤，炒熟备用。
    而打好的牛肉，就用勺子舀一小勺，在手的虎口位置，握住用力一挤，一个丸子的形状就出来，挖适量的虾肉包进去，一个撒尿牛丸就做成了。